Tam, işlenmiş et ürünlerinin de
kalın bağırsak kanserine yol açabileceği ilan edilmişken, duruma bir de şöyle bakmak nasıl olur:
***
“Eskiden yemek yerken hem ihtiyaç
karşılanır hem de zevk alınırdı. Bugün ise yemek masasına
mayın tarlası gözüyle bakılıyor.”
“Çeşitli besinlerin zararlarına
dair çok sayıda şey söyleniyor. Üstelik bu iddialar sürekli
değişime uğruyor.”
“Fazla et yemiyorsanız ömür
boyunca bu kansere yakalanma riskiniz yüzde 5,6 dolayında. Sucuk ve
pastırma gibi işlenmiş et ürünlerini her gün yeseniz bile bu
risk yüzde 6,6’ya çıkıyor. Yani bu ürünleri yemeyi bırakan
her 100 kişiden biri kanserden korunmuş olacaktır.” :-)
Geçmiş çağda insanın et yemeye
başlamayla birlikte, insanın beyin kapasitesi de oldukça hızlı
bir şekilde büyümeye başlamıştır. Bunun sebebi, az miktar bir
etten bile alınabilecek bol enerji ve proteinin beynin büyümesi
için gerekli olan her şeyi sağlıyor olmasıdır. Daha zeki
olmamıza destek olmuştur. Et, etobur hayvanlarda olduğu gibi
insanlarda da doğal besin kaynağı haline gelmiştir. Bu açıdan,
artık etin dışlanması oldukça tuhaf görünmektedir. :-)
“Buğday ürünlerinin beyinde
tahribata ve Alzheimer’a yol açtığı iddiası ne kadar doğru?”
İnsanlar 10 bin yıl önce yerleşik
hayata geçebildi. Böylece medeniyet geliştirebildi. Bunu sağlayan
şey buğdaydı! Tarımdı. 10 Bin yıldır buğday yiyoruz. Ve şimdi
buğdaydan bile kuşkulanılıyor, nankörce. :-) Eğer Alzheimer'a
gerçekten büyük etkisi olsaydı, etrafta medeniyeti bugüne
getirebilecek pek fazla beyin kalmazdı, değil mi! :-)
“Bazıları da herhangi bir alerji
belirtisi olmadan, buğdayın toksin içerdiği kaygısıyla buğday
ürünlerini kesiyor. Uzmanlar, tahıl ya da glüten karşıtı
insanların araştırmalardan yanlış sonuçlar çıkararak çölyak
hastalığından dolayı bu sonuca vardıklarını belirtiyor. Buğday
ürünlerinin yangıya yol açtığını ve bunun beyinde tahribata
yol açarak Alzheimer’a katkıda bulunabileceği iddia ediliyor.
Karbonhidrat ve şeker ağırlıklı diyetin zamanla sinir
hücrelerine zarar vermesi söz konusu olabilir. Ancak kepekli buğday
şekeri daha yavaş salgıladığı için patates gibi diğer enerji
kaynaklarından çok daha iyidir.”
“Kısacası, insanlar 10 bin yıldır
buğday tüketiyor ve alerji testi ile glüten alerjiniz
kesinleşmediği takdirde buğday yemeye son vermenin gereği yok.”
“Süt ürünlerinin damar
tıkanıklığına ve kalp hastalıklarına yol açacağı iddia
edilir.”
“Yıllardır bize söylenen şu:
Yağlı süt, peynir, tereyağı gibi ürünlerde bulunan doymuş
yağlar kandaki kolesterol seviyesini artırarak kalp krizi riskini
artırır.”
“Son zamanlarda yapılan önemli bir
araştırma, fazla miktarda doymuş yağın kalp ve damar
hastalıkları üzerinde herhangi bir etkisinin olmadığını
gösteriyordu.”
“Bunlar da gözlemlere dayanan
araştırmalardı. Fakat bir ekibin yaptığı deneyde bir gruba
sekiz hafta boyunca her gün yüzde 27 yağ içeren bir peynir
yedirildi. İkinci gruba ise hiç yağ içermeyen bir diyet
uygulandı. Deney sonunda birinci gruptakilerin kolesterol oranının
ikinciden daha düşük seviyede olduğu görüldü.” :-)
“Yapay tatlandırıcıların kanser
riskini artırdığı söylenir.”
“Fazla şekerin obezite, diyabet ve
kalp hastalıklarına yol açtığını biliyoruz. Peki bu etkiyi
azaltmak için “diyet” içeceklere konan yapay tatlandırıcıların
zararı var mıdır? Bazıları bunların kanserli tümörlerin
büyümesine neden olduğunu belirtiyor.”
“Fakat daha önce yayımlanan bir
makalede belirtildiği gibi bu risklerin abartılmış olma ihtimali
söz konusu. ABD Kanser Enstitüsü’nün yaptığı bir araştırmaya
göre, tatlandırıcılarda kullanılan aspartam maddesinin beyin
tümörü, lösemi ya da lenf kanseri bakımından bir risk
oluşturmadığı görüldü.” :-)
“Başka bir makalede ise sodalı
içeceklerin mideye ve kemiklere zarar verdiğine dair iddialar da
çürütüldü.”
Kimisi sağlıklı olmak için
özellikle sodalı içecek tercih ederdi. Belki biraz da bu yüzden,
sonunda onun üzerine de spekülasyonlar yayılmaya başlamış. :-)
“Kısacası, bazı riskleri olmakla
birlikte tatlandırıcıların şekere kıyasla daha sağlıklı bir
alternatif olduğu söylenebilir.” :-)
***
Eğer çok kurcalanırsa, her besin çok
zararlıymış gibi görünmeye başlayacaktır. :-)
Makalenin Tamamı